記者 李建

“連炫兩天藍(lán)莓，每天半斤，女子胃底竟被硬塊堵死……”最近一段時(shí)間以來(lái)，“把藍(lán)莓當(dāng)消炎藥吃吃出病”的話題在社交媒體上持續(xù)發(fā)酵?！吨袊?guó)消費(fèi)者報(bào)》記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，隨著“藍(lán)莓自由”和“藍(lán)莓抗炎”在今春刷屏，類(lèi)似“炫翻車(chē)”的情況已非個(gè)案。那么，素有“抗炎水果TOP1”之譽(yù)的藍(lán)莓為啥不能“消炎”、反倒可能致病呢？

消費(fèi)：抗炎需求超過(guò)好口感

進(jìn)入4月，藍(lán)莓迎來(lái)上市高峰期，價(jià)格同比下降近50%，一盒半斤裝藍(lán)莓從春節(jié)前的30元降到17.9元，有的社區(qū)便利店團(tuán)購(gòu)甚至只要9.9元……身價(jià)“大跳水”“按桶賣(mài)”，讓“藍(lán)莓自由”成為今年社交平臺(tái)的熱詞之一。

藍(lán)莓富含維生素C、花青素、膳食纖維及多種礦物質(zhì)。2000年前后，我國(guó)開(kāi)始商業(yè)化種植，但價(jià)格高、供應(yīng)少，藍(lán)莓長(zhǎng)期處于小眾階段。中國(guó)園藝學(xué)會(huì)小漿果分會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國(guó)藍(lán)莓種植面積和總產(chǎn)量躍居全球第一位。2024年，中國(guó)藍(lán)莓總產(chǎn)量約78萬(wàn)噸。今年春季，藍(lán)莓產(chǎn)能持續(xù)釋放，開(kāi)始從高端禮品水果變?yōu)槿粘８哳l消費(fèi)水果。

藍(lán)莓果肉細(xì)膩多汁，外皮略帶韌性，咀嚼時(shí)有輕微“爆珠”感，味道酸甜適中，很受年輕消費(fèi)者青睞。不過(guò)，口感只是維持藍(lán)莓日常消費(fèi)的基本盤(pán)。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓的市場(chǎng)溢價(jià)很大程度上和花青素帶來(lái)的“健康人設(shè)”密切相關(guān)，不少人希望通過(guò)食用藍(lán)莓來(lái)調(diào)理身體。

《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者近日對(duì)60位消費(fèi)者發(fā)起的一次藍(lán)莓消費(fèi)認(rèn)知網(wǎng)絡(luò)微調(diào)查顯示，45%的受訪者購(gòu)買(mǎi)藍(lán)莓是想補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、追求健康，其中，抗炎功效是核心關(guān)注點(diǎn)；護(hù)眼需求占比達(dá)30%，受訪者都是長(zhǎng)期使用電子設(shè)備的人；單純因?yàn)樗{(lán)莓口感酸甜滿(mǎn)足味蕾享受而購(gòu)買(mǎi)的受訪者僅占15%；此外，還有5%的受訪者購(gòu)買(mǎi)藍(lán)莓是因?yàn)檫@枚小漿果顏值高、易出片，適合在社交平臺(tái)分享。

從食用頻次看，因有抗炎需求購(gòu)買(mǎi)藍(lán)莓的消費(fèi)者食用頻次明顯高于其他群體。其中，62%的有抗炎需求的受訪者每周食用藍(lán)莓3至5次，21%的受訪者每天都食用。而以護(hù)眼、口感等為主要購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)的消費(fèi)者，食用頻次多在每周1至3次。

調(diào)查：抗炎水果被當(dāng)成消炎藥

記者在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)了一些認(rèn)知誤區(qū)，有受訪者認(rèn)為藍(lán)莓具備消炎效果，甚至認(rèn)為可以替代消炎藥治療炎癥，這一結(jié)果與網(wǎng)絡(luò)上藍(lán)莓是“抗炎之王”“天然消炎藥”等流量熱帖十分吻合。

國(guó)家健康科普專(zhuān)家?guī)斐蓡T、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、山西醫(yī)科大學(xué)博士生導(dǎo)師程景民在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，藍(lán)莓的抗炎作用實(shí)際上是其富含的花青素等多酚類(lèi)物質(zhì)發(fā)揮的抗氧化、調(diào)節(jié)慢性低度炎癥的功能，這種功能作用溫和緩慢，需長(zhǎng)期攝入才可能觀察到炎癥標(biāo)志物的輕微下降，且必須融入整體健康飲食才有效；而醫(yī)學(xué)上的消炎藥指的是非甾體抗炎藥（如布洛芬）或抗生素，用于治療細(xì)菌感染或急性炎癥，起效快、作用強(qiáng)。用藍(lán)莓替代藥物治療急性細(xì)菌感染引發(fā)的炎癥或慢性疾病伴隨的炎癥，容易延誤治療或?qū)е虏∏槭Э亍?/p>

把抗炎食物和消炎藥簡(jiǎn)單畫(huà)等號(hào)，混淆食物抗炎和醫(yī)學(xué)消炎，社交媒體是主要推手之一。程景民分析認(rèn)為，藍(lán)莓被當(dāng)作消炎藥，是一種將食物功能醫(yī)學(xué)化的認(rèn)知誤區(qū)，背后是社交媒體情緒化傳播、健康焦慮放大與科學(xué)信息錯(cuò)位共同作用的結(jié)果。比如網(wǎng)絡(luò)上常見(jiàn)的“打工人の抗炎早餐圖鑒”“實(shí)現(xiàn)藍(lán)莓自由=實(shí)現(xiàn)健康自由”等表述，將消費(fèi)行為升華為自律、精致生活的象征，誘導(dǎo)消費(fèi)者通過(guò)購(gòu)買(mǎi)完成身份認(rèn)同建構(gòu)。而這種內(nèi)容種草與人設(shè)運(yùn)營(yíng)背后，很多都有帶貨的影子。

《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者檢索梳理發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓的抗炎屬性逐步被聚合成消炎效果，還與部分社交媒體和直播中“每天一把藍(lán)莓，炎癥退退退！”等“科普”短視頻、“抗炎早餐”“喉嚨痛自愈”等個(gè)案分享引發(fā)的用戶(hù)討論和互動(dòng)密切相關(guān)?！鞍阉{(lán)莓當(dāng)消炎藥吃”登上熱搜后，大量自媒體和用戶(hù)跟風(fēng)發(fā)布內(nèi)容，個(gè)別視頻甚至宣稱(chēng)“肺病患者常吃藍(lán)莓可替代藥物”，嚴(yán)重誤導(dǎo)公眾。

提醒：吃藍(lán)莓忌空腹和貪多

“好吃到根本停不下來(lái)”——《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者瀏覽多家電商平臺(tái)藍(lán)莓銷(xiāo)售店鋪?lái)?yè)面時(shí)注意到，不少商品推介短視頻都采用了類(lèi)似話術(shù)。除了“所遇皆無(wú)‘藍(lán)’，天天‘莓’煩惱”這類(lèi)諧音宣傳語(yǔ)，不少“親測(cè)”分享還聲稱(chēng)“可以多吃一點(diǎn)”。

事實(shí)上，藍(lán)莓中的花青素在小腸內(nèi)的吸收率并不高，大部分會(huì)進(jìn)入結(jié)腸被腸道菌群進(jìn)一步分解代謝，其抗炎效果不僅需要?jiǎng)┝亢统掷m(xù)時(shí)間，還存在個(gè)體差異，盲目大量進(jìn)食藍(lán)莓很可能適得其反。

程景民解釋說(shuō)，藍(lán)莓中富含果膠與鞣酸，如果空腹或短時(shí)間內(nèi)大量攝入，這些物質(zhì)易在胃酸作用下與蛋白質(zhì)結(jié)合，逐漸凝聚成難以消化的固體團(tuán)塊等沉淀物，引發(fā)胃石癥，輕則可致胃脹胃痛，重則引發(fā)胃潰瘍甚至消化道梗阻。最近熱搜中提到的福建一位女士連續(xù)兩天每天食用半斤藍(lán)莓后上腹劇痛、惡心、反酸，就醫(yī)后被診斷為胃石癥，就是這樣的情況。

吃藍(lán)莓時(shí)除了注意不要空腹，還要留心不貪多。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，成人每天藍(lán)莓?dāng)z入量應(yīng)控制在50至100克（大約相當(dāng)于10至20顆直徑為14至16毫米的中小果），也就是一小把。兒童、老年人、腸胃功能弱者減半或遵醫(yī)囑。糖尿病患者、脾胃虛寒容易腹瀉的人群、腎臟疾病患者、服用抗凝藥物的人群尤其注意不要多吃。

程景民提醒，藍(lán)莓屬于皮薄多汁漿果類(lèi)，保質(zhì)期比較短，最佳食用期是購(gòu)買(mǎi)后1至2天，新鮮度和營(yíng)養(yǎng)保留最好；藍(lán)莓儲(chǔ)存不當(dāng)容易變質(zhì)，靠譜的存放方法是將未清洗的藍(lán)莓放入帶透氣孔的保鮮盒或有孔容器中，避免擠壓，冰箱冷藏（0至4℃）可保存3至5天。之所以不提倡提前水洗，是因?yàn)榍逑春髸?huì)破壞表面果粉，進(jìn)而加速變質(zhì)，所以最好是食用前用流動(dòng)水沖洗，即吃即洗。