記者 張文章

近期，福建省市場(chǎng)監(jiān)管部門縱深推進(jìn)制售假劣肉制品專項(xiàng)整治，采取風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商、靶向診療、聯(lián)合執(zhí)法等措施，聯(lián)合相關(guān)部門構(gòu)筑起從生產(chǎn)源頭到銷售終端的全鏈條監(jiān)管防線。

專項(xiàng)督導(dǎo) 會(huì)商風(fēng)險(xiǎn)

今年以來，南平市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合公安部門印發(fā)專項(xiàng)行動(dòng)方案，明確整治重點(diǎn)、任務(wù)分工和時(shí)間節(jié)點(diǎn)，成立專項(xiàng)督導(dǎo)組，組建10個(gè)交叉檢查小組，先后召開整治制售假劣肉制品問題專項(xiàng)培訓(xùn)會(huì)、制售假劣肉制品問題整治專題視頻會(huì)議、治理制售假劣肉制品問題專項(xiàng)行動(dòng)調(diào)度會(huì)議，明確專項(xiàng)整治靶向方向與工作要求。

3月16日，龍巖市市場(chǎng)監(jiān)管局、市公安局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局聯(lián)合召開專項(xiàng)整治工作聯(lián)席會(huì)，通報(bào)2025年以來肉制品專項(xiàng)整治工作的進(jìn)展與成效。會(huì)議強(qiáng)調(diào)，要進(jìn)一步健全線索共享快移機(jī)制，加大聯(lián)合執(zhí)法攻堅(jiān)力度，拓寬宣傳引導(dǎo)覆蓋面，不斷提高群眾對(duì)肉制品安全的感知度與滿意度。

3月19日，漳州市市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開全市肉制品生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)分析會(huì)，通報(bào)2025年肉制品安全風(fēng)險(xiǎn)形勢(shì)，結(jié)合監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測(cè)、投訴舉報(bào)等數(shù)據(jù)，剖析肉制品生產(chǎn)領(lǐng)域共性問題和突出風(fēng)險(xiǎn)。圍繞肉制品生產(chǎn)監(jiān)管，部分縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管局代表結(jié)合轄區(qū)實(shí)際，就治理路徑優(yōu)化、監(jiān)管舉措創(chuàng)新等方面進(jìn)行匯報(bào)交流。會(huì)議邀請(qǐng)生產(chǎn)企業(yè)代表就落實(shí)食品安全主體責(zé)任交流發(fā)言，為與會(huì)企業(yè)提供可借鑒、可復(fù)制的實(shí)踐樣本。

4月13日，莆田市公安局、市市場(chǎng)監(jiān)管局等4部門聯(lián)合發(fā)布公開征集制售假劣肉制品違法犯罪線索的通告，線索涵蓋生產(chǎn)、加工、貯存、線上線下銷售等全鏈條。

靶向診療 幫扶提升

近日，龍巖市市場(chǎng)監(jiān)管局組織市場(chǎng)監(jiān)管人員及龍巖市工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查技術(shù)中心專家，深入肉制品企業(yè)開展靶向診療、把脈問診，排查原料采購、加工制作、儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)存在的問題，提出加強(qiáng)企業(yè)食品安全主體培訓(xùn)等幫扶整改措施13條，明確整改標(biāo)準(zhǔn)、時(shí)限和責(zé)任人。

4月2日，龍巖市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合龍巖市食品行業(yè)協(xié)會(huì)召開泡鴨肉制品企業(yè)食品安全專項(xiàng)警示暨規(guī)范生產(chǎn)工作會(huì)議，開展標(biāo)準(zhǔn)專題講座，剖析生產(chǎn)環(huán)節(jié)隱患并解答企業(yè)實(shí)操難題，明確合規(guī)生產(chǎn)、添加劑使用、出廠檢驗(yàn)、追溯體系建設(shè)等要求。

龍巖市市場(chǎng)監(jiān)管局經(jīng)開區(qū)分局化身肉制品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展的“指導(dǎo)員”和“服務(wù)員”，為企業(yè)高頻需求提供靶向化服務(wù)，在企業(yè)開辦、許可延續(xù)全流程中提供從材料預(yù)審、線上申報(bào)到現(xiàn)場(chǎng)核查的“一站式”指導(dǎo)，大幅壓縮企業(yè)辦事時(shí)間、減少跑腿次數(shù)。該局積極推行“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管平臺(tái)”遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)肉制品生產(chǎn)企業(yè)的原料冷庫溫濕度、生產(chǎn)車間消殺記錄、成品倉儲(chǔ)流轉(zhuǎn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)巡查，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患早發(fā)現(xiàn)、早指導(dǎo)、早整改。

聯(lián)合執(zhí)法 全鏈打擊

南平市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)開展跨區(qū)域交叉檢查，緊盯生產(chǎn)、流通、餐飲、網(wǎng)絡(luò)銷售環(huán)節(jié)，重點(diǎn)排查原料來源不明、摻雜摻假、虛假標(biāo)注、非法添加等問題，截至4月15日，共檢查各類主體132家，排查問題444個(gè)，立案63起；專項(xiàng)整治注水肉制品，采取“快速檢測(cè)+監(jiān)督抽檢”模式，截至4月15日共完成抽檢37批次，其中合格34批次、待出結(jié)果2批次、水分超標(biāo)1批次，對(duì)武夷山市1批次超標(biāo)牛肉依法督促復(fù)檢處置；開展雞爪原料專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)檢查以雞（鴨、鵝）爪為原料的肉制品生產(chǎn)主體，累計(jì)檢查38家次，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)問題15條，現(xiàn)場(chǎng)督促整改，強(qiáng)化源頭管控；推進(jìn)雙氧水泡制牛百葉專項(xiàng)抽檢，在南平市建陽、順昌兩地開展專項(xiàng)抽檢，嚴(yán)厲打擊非法使用雙氧水泡制牛百葉、危害食品安全的違法行為。

寧德市縱深推進(jìn)假劣肉制品專項(xiàng)整治攻堅(jiān)行動(dòng)，各縣區(qū)同步壓實(shí)監(jiān)管責(zé)任、嚴(yán)查行業(yè)亂象。古田縣市場(chǎng)監(jiān)管局采取“日常巡查+突擊檢查”相結(jié)合的執(zhí)法模式，立案查處涉嫌銷售以假充真肉制品案件5起。截至4月中旬，壽寧縣市場(chǎng)監(jiān)管局檢查肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位139家次，排查問題隱患141個(gè)，已完成整改128個(gè)；立案查處8起，重點(diǎn)打擊低價(jià)肉冒充高價(jià)肉、假冒牛羊肉等違法違規(guī)行為；嚴(yán)查病死肉、無檢疫肉，對(duì)2家未履行進(jìn)貨查驗(yàn)制度的單位予以警告，聯(lián)合公安、城管等部門開展檢查5次，形成強(qiáng)力震懾。

4月，晉江市市場(chǎng)監(jiān)管部門實(shí)施“約談警示+行政指導(dǎo)+嚴(yán)格監(jiān)管”的全鏈條監(jiān)管模式，晉江市英林市場(chǎng)監(jiān)管所組織召開肉制品專項(xiàng)行政指導(dǎo)會(huì)，約談9個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開辦方和54家肉制品經(jīng)營(yíng)戶；安海市場(chǎng)監(jiān)管所組織開展肉制品專項(xiàng)檢查，檢查肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體42家次，紫帽鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)40家肉制品經(jīng)營(yíng)商戶開展專項(xiàng)檢查，羅山市場(chǎng)監(jiān)管所檢查20多家經(jīng)營(yíng)主體；西濱鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所針對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)肉制品開展專項(xiàng)檢查，檢查64個(gè)攤販，深滬鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所檢查農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)肉類經(jīng)營(yíng)者23戶，簽訂約談書23份。