中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京4月24日訊（記者 鞠然） 4月22—24日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)連續(xù)17載攜手國(guó)際食品科技聯(lián)盟在北京召開(kāi)“2026年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)”，大會(huì)以“融合創(chuàng)新共筑食安健康新未來(lái)”為主題。來(lái)自美國(guó)、日本、加拿大、新加坡、荷蘭、新西蘭和意大利等國(guó)家和地區(qū)的專(zhuān)家學(xué)者齊聚一堂，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)原理事長(zhǎng)孟素荷，中國(guó)工程院院士陳君石、孫寶國(guó)、陳堅(jiān)、任發(fā)政、謝明勇、金征宇、薛長(zhǎng)湖等專(zhuān)家學(xué)者以及國(guó)內(nèi)外企業(yè)高管共同圍繞全球食品安全與健康領(lǐng)域的諸多熱點(diǎn)話題展開(kāi)深入研討。

中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)教授孫寶國(guó)在大會(huì)致辭中表示，本屆大會(huì)的主題“融合創(chuàng)新共筑食安健康新未來(lái)”，蘊(yùn)含了三方面的深刻含義，一是科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的深度融合，讓科技為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展系統(tǒng)賦能；二是食品科學(xué)與新興技術(shù)領(lǐng)域的跨界融合，催生產(chǎn)業(yè)新動(dòng)能；三是東西方飲食文化的智慧融合，尤其體現(xiàn)在食藥同源這一中華民族對(duì)世界的重要貢獻(xiàn)上，且需現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的支撐?！懊嫦蛭磥?lái)，唯有深度‘融合創(chuàng)新’才能讓引領(lǐng)科技變革的前沿技術(shù)促成食品全鏈條的系統(tǒng)性重構(gòu)，實(shí)現(xiàn)與消費(fèi)者美好生活需求的精準(zhǔn)對(duì)接。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全協(xié)調(diào)司副司長(zhǎng)趙影映在會(huì)上介紹了市場(chǎng)監(jiān)管總局食品安全全鏈條防控方面的相關(guān)工作。趙影映指出，市場(chǎng)監(jiān)管總局持續(xù)完善法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系，強(qiáng)化全鏈條監(jiān)管，壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，嚴(yán)打違法違規(guī)行為，全力保障人民群眾飲食安全。未來(lái)市場(chǎng)監(jiān)管總局將重點(diǎn)抓好3項(xiàng)工作：一是堅(jiān)持科學(xué)引領(lǐng)，充分發(fā)揮科技在風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、評(píng)估預(yù)警、智慧監(jiān)管中的支撐作用，創(chuàng)新監(jiān)管模式，提升監(jiān)管效能；二是強(qiáng)化社會(huì)共治，凝聚政府、科研機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)、媒體、企業(yè)、高校和廣大消費(fèi)者等各方力量，構(gòu)建人人參與、人人盡責(zé)、人人共享的食品安全治理新格局；三是深化國(guó)際協(xié)作，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管執(zhí)法方面的合作，共同維護(hù)全球食品安全。

國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司副司長(zhǎng)宮國(guó)強(qiáng)在會(huì)上指出，國(guó)家衛(wèi)生健康委食品司堅(jiān)持以改革創(chuàng)新為動(dòng)力，一手堅(jiān)守安全底線，一手提升健康高線，積極服務(wù)支持行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，努力滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的多元化、個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)健康需求。今年的工作將重點(diǎn)圍繞以下三點(diǎn)展開(kāi)：堅(jiān)守安全底線，以“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，不斷提升風(fēng)險(xiǎn)防范能力；提升健康高線，深入推進(jìn)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和合理膳食行動(dòng)；支持創(chuàng)新發(fā)展，積極服務(wù)生物技術(shù)等在食品領(lǐng)域的轉(zhuǎn)化應(yīng)用。

國(guó)際食品科技聯(lián)盟主席塞繆爾·戈德弗洛伊（Samuel Godefroy）教授在大會(huì)致辭中表示，40年來(lái)，國(guó)際食品科技聯(lián)盟與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)始終保持密切合作，這份歷久彌新的深厚友誼，已成為中國(guó)學(xué)術(shù)領(lǐng)域國(guó)際交流與合作的典范，也為提升中國(guó)食品科技界的國(guó)際影響力奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在大會(huì)報(bào)告環(huán)節(jié)，來(lái)自國(guó)內(nèi)外的專(zhuān)家學(xué)者圍繞食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康研究領(lǐng)域的熱點(diǎn)、重點(diǎn)和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化展開(kāi)深度探討。

“食物過(guò)敏是重要的食品安全問(wèn)題，也是一種食源性疾病?！敝袊?guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)陳君石在《食物過(guò)敏與致敏原管理》的報(bào)告中開(kāi)門(mén)見(jiàn)山地指出要重視食品過(guò)敏問(wèn)題。陳君石認(rèn)為，當(dāng)前，我國(guó)食物過(guò)敏管理在科學(xué)、管理、產(chǎn)業(yè)和消費(fèi)者層面仍面臨多重挑戰(zhàn)，亟須構(gòu)建全面的食物過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)管理體系。在科學(xué)層面，要開(kāi)展中國(guó)人群流行病學(xué)調(diào)查，建立中國(guó)食物致敏原數(shù)據(jù)庫(kù)和閾值；在管理層面，要強(qiáng)化食物致敏原標(biāo)識(shí)和制定食品生產(chǎn)企業(yè)致敏原管理規(guī)范；在產(chǎn)業(yè)層面，要推廣端到端管理框架，加強(qiáng)企業(yè)培訓(xùn)和指導(dǎo)；在消費(fèi)者層面，要加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)交流與公眾教育，提升消費(fèi)者對(duì)食物過(guò)敏的科學(xué)認(rèn)知和自我保護(hù)能力。他強(qiáng)調(diào)，食物過(guò)敏的防控，是一項(xiàng)從農(nóng)田到餐桌、從科學(xué)到政策、從企業(yè)到消費(fèi)者的系統(tǒng)工程，需科學(xué)界、監(jiān)管者、生產(chǎn)者及全社會(huì)協(xié)同發(fā)力，讓每一位食物過(guò)敏者，都能吃得明白、吃得安心。

老齡化時(shí)代來(lái)臨，如何為老年人設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)且美味可口的食品值得業(yè)界關(guān)注。國(guó)際食品科學(xué)院院士、日本大阪市立大學(xué)榮譽(yù)教授西成勝好探討了在保證適口性不受影響的前提下，減少人體鹽和脂肪攝入量的技術(shù)方法。西成勝好表示，食品口腔加工相關(guān)研究一直非常活躍，核心研究方向包括：降低誤吸風(fēng)險(xiǎn)，以及基于顆粒物質(zhì)物理學(xué)分析食團(tuán)質(zhì)地。

在大會(huì)特別設(shè)置的企業(yè)家對(duì)話環(huán)節(jié)，來(lái)自IFF、伊利、菲仕蘭、諾和新元、百事、康師傅、安琪酵母、樂(lè)斯福等國(guó)內(nèi)外企業(yè)代表圍繞“融合創(chuàng)新共筑食安健康新未來(lái)”這一話題展開(kāi)深入探討和交流。該環(huán)節(jié)由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心首席專(zhuān)家李寧，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、天津科技大學(xué)校長(zhǎng)路福平共同主持。